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健康新知:白色蔬菜的营养并不比绿色的少

时间:2021-11-04 06:26 点击次数:
 本文摘要:许多人指出,蔬菜颜色越深,营养价值越高,蔬菜颜色越浅,营养价值越低。白色的食物也经常被大众忽视。 但是,英国《每日邮报》5月15日报道,美国营养学会杂志《营养学进展》最近发现白菜营养低是谣言,不吃白菜和不吃绿菜一样重要。美国普度大学的研究人员发现,土豆、花椰菜、洋葱、蘑菇、萝卜等白色蔬菜和深色蔬菜一样有利于健康。这些食物含有大量的基本营养素和膳食纤维。根据新的研究,很多证据表明,在饮食中减少土豆等白色蔬菜,减少饮食纤维、钾和镁等营养素不足的摄取量,提高蔬菜的总摄取量。

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许多人指出,蔬菜颜色越深,营养价值越高,蔬菜颜色越浅,营养价值越低。白色的食物也经常被大众忽视。

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但是,英国《每日邮报》5月15日报道,美国营养学会杂志《营养学进展》最近发现白菜营养低是谣言,不吃白菜和不吃绿菜一样重要。美国普度大学的研究人员发现,土豆、花椰菜、洋葱、蘑菇、萝卜等白色蔬菜和深色蔬菜一样有利于健康。这些食物含有大量的基本营养素和膳食纤维。根据新的研究,很多证据表明,在饮食中减少土豆等白色蔬菜,减少饮食纤维、钾和镁等营养素不足的摄取量,提高蔬菜的总摄取量。

新研究人员康尼韦弗教授回应,蔬菜颜色无法预测其营养价值,白菜不容忽视。


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